Hola a todos!
En este post vamos a hablar sobre la
organización de la empresa que hemos elegido, los sistemas de
reclutamiento, selección de personal y los diferentes sistemas de
retribución.
ORGANIGRAMA
Escogemos una organización lineal o
jerárquica porque consideramos que es idónea para pequeñas
empresas. Las comunicación fluyen desde las posiciones altas a las
inferiores, donde cada empleado informa a su jefe del escalón
superior.
VENTAJAS:
La obligación de los jefes es
simple y clara.
No hay interferencia de poderes
La comunicación de la información
y de orden es directa.
Permite a los mandos inferiores
tomar decisiones en ausencia de superiores
INCONVENIENTES:
la concentración de poderes
requiere de especialización en muchas tareas, y no se puede ser
experto en todas ellas.
Tiene un régimen dictatorial
(rígido e inflexible)
Dirección: Javier y Rocío
Asesores/gestores: contrataremos los
servicios de una gestoría, para temas de administración.
Responsable de sala: 1, se encargará
de distribuir a los clientes en las mesas , dirigir a los camareros.
Responsable de cocina (nuricionista):
1, se encargara de la supervision del almacén, aprovisionamiento,
supervision del menú.
Chef: elabora la carta y las tapas
especiales
Ayudantes de cocina: 3 que seguirán
las indicaciones del chef.
Camareros: contrataremos a 5
camareros, 2 en barra y 3 en la zona restaurante.
RECLUTAMIENTO Y SELECCIÓN
El reclutamiento tiene como objetivo
cubrir las necesidades del personal inmediatas o futuras.
Intentamos elegir a los mejores
candidatos, minimizar los costes de selección e integración, lograr
la adaptación del personal contratado y minimizar las necesidades de
formación y motivación
os métodos utilizados para el
reclutamiento son:
EL mercado interno
Formal (INAEM; ETT)
Informal( amigos actuales
empleados, antiguos empleados)
Anuncios en prensa, boletines,
Internet...
Empresas de servicio de selección
Nosotros optamos por un reclutamiento
formal, mediante ett y colegios profesionales ( grado superior de
hostelería y restauración, en el barrio de Miralbueno, Zaragoza)
También utilizaremos anuncios en
prensa y sobretodo en Internet para mayor difusión.
Proceso de selección:
haremos una evaluación inicial a los
candidatos sobre conocimientos de restauración y hostelería, con
pruebas, test psicotecnicos y prestaremos especial atención en sus
dotes en las relaciones sociales.
Haremos pruebas especiales para la
elección del chef ( pruebas en cocina) y comprobaremos las refencias
que nos presente.
SISTEMAS DE RETRIBUCIÓN
Los objetivos del sistema de
retribución son:
Eficiencia: para conseguir un
incremento de productividad y un control de costes laborables.
Equidad: Consiste en un
tratamiento justo para todos los empleados.
Legalidad: Tiene que estar de
acuerdo con la normativa laboral vigente.
Las formas de conseguir estos objetivos
son las siguientes:
Nosotros hemos optado por dar a
nuestros trabajadores un salario base según convenio colectivo que
es una remuneración liquida básica. No podemos dar otro tipo de
retribución como méritos o incentivos porque consideramos que no
hay metas a alcanzar entre trabajadores de igual posición jerárquica
ni ningún rendimiento máximo.
Esto lo complementaremos con algún
servicio adicional como por ejemplo la comida gratis en el
restaurante.
Con este último post acabamos nuestro plan de negocio.
A continuación publicaremos también algunas noticas relacionadas con la asignatura. ¡ESTAD ATENTOS!
Hasta pronto ;)
